Resep Lontong Balap Kegemaran Orang Surabaya

Tuesday, July 3, 2018

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Kecap Bango Manis

Bahan utama

4 bungkus lontong (500 g), potong agak tebal
8 buah tahu, goreng dan potong agak tipis
8 buah lentho goreng
200 gram tauge
Kecap Bango Manis

Bahan kuah

1 L air matang, untuk merebus daging (1 ilter diambil sebagai kaldu daging)
250 g daging sapi yang berlemak
50 g daun bawang, iris
Minyak sayur

Bumbu halus

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
Garam

Bahan untuk lentho

75 g kacang tolo, rebus hingga empuk (¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh)
1 butir putih telur
½ sdm Kecap Bango Manis
Minyak sayur

Bumbu halus lainnya

3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 cm kencur
1 lembar daun jeruk
Garam

Cara membuat

1.Didihkan air di dalam panci lalu rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil dan sisihkan.

2.Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan.

3.Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan daun bawang yang telah diiris hingga harum dan matang.

4.Tuangkan kaldu sapi ke dalamnya. Didihkan dan masukkan potongan daging matang, Kecap Manis Bango. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

5.Rebus tauge, biarkan sesaat, kemudian angkat dan tiriskan. Sisihkan.

6.Cara membuat lentho kacang tolo: Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan lentho dan aduk-aduk hingga tercampur merata. Kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil dan goreng hingga matang dan renyah.

7.Siapkan mangkuk saji. Kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng.

8.Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis, dan kerupuk.